Scacciaguai

..“Quando uscirai di qua girati a destra, e lì sul muro scorgerai una testa, essa sta lì attonita da anni e serve per scacciare i guai e gli affanni. Poni le tue dita nel gesto osceno delle corna e or che l’avrai poste nei suoi occhi allontanerai da te tutti i malocchi. Per sempre li terrai alla larga Tornaci a trovare se ripassi da Barga”..

…Il nostro modo di interpretare il cibo cerca di abbinare gli antichi sapori e profumi della cucina toscana insieme a prodotti di alta ristorazione (tartufo, foie gras, etc), con il nuovo modo di creare ed elaborare i piatti della cucina moderna. Lo staff di cucina inoltre, cura la produzione del pane, della pasta fresca e della pasticceria.